Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules et chemisez les fonds de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le beurre, les œufs et l’expresso ou le café, puis mélangez à l’aide d’un batteur jusqu’à l’obtention d’un appareil clair qui se détache difficilement du fouet. Au besoin, ajoutez un peu d’expresso ou de café. Incorporez les noix à la pâte, répartissez celle-ci dans les moules et lissez-la avec une spatule.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le beurre avec le sirop d’érable dans une casserole. Laissez refroidir. Tamisez le sucre glace dans un saladier, puis incorporez le mélange de beurre et de sirop ainsi que l’expresso ou le café. Mélangez pendant quelques minutes au batteur pour obtenir une préparation de couleur brune, qui s’étale facilement. Étalez la moitié du glaçage sur un des gâteaux, puis disposez l’autre par-dessus. Nappez le gâteau avec le reste de glaçage et garnissez avec les noix de pécan.

Variante:

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix.